Existant depuis le Néolithique, le village de Saoû a toujours eu une histoire mouvementée, des villas romaines à la création de l'abbaye Saint-Tiers et ses pèlerinages, des guerres de religion au maquis de la Seconde Guerre Mondiale.

Au fil des sept canaux du village, allant de l’église Notre Dame aux vestiges  de l’Abbaye Saint-Tiers, nous arpenterons la rue médiévale de l’Oume jusqu’au moulin à huile de noix, accompagnés de nos deux guides, Marie-Claude et Bernard.

La forêt de Saoû blottit ses 2350 hectares au cœur d'un synclinal perché unique au monde. Longtemps considérée comme un piège puis comme un refuge, elle a été surexploitée par les hommes jusqu'à l'arrivée d'un milliardaire excentrique, Maurice Burrus. Depuis, elle a retrouvé sa flore et sa faune jusqu'à devenir un sanctuaire de la biodiversité. Au fil d’une balade de 2 heures et demi (1 heure de marche et un dénivelé insignifiant, mais tennis ou chaussures de randonnée obligatoires), nous découvrirons l’Auberge des Dauphins du milliardaire Burrus (1924), les fondations de la Villa Tibur du ministre Crémieux (1850), la roue à aubes, les canaux de la forêt, le site du Camp de l’Eternel (lieu de culte des Huguenots), les maisons semi-troglodytes et quelques arbres remarquables.

En route, nous aborderons la géologie du site (le plus beau synclinal perché du Monde) ainsi que des éléments sur la flore, la faune, l’habitat, l’histoire des hommes et la gestion actuelle de la forêt.

Bernard Foray-Roux, géographe, grand voyageur et écrivain